𝗛𝗿𝗮𝗻𝗮 𝗼𝗱 𝗼𝘀𝘁𝗮𝘁𝗮𝗸𝗮 𝗱𝗿𝘂𝗴𝗲 𝗵𝗿𝗮𝗻𝗲 𝗽𝗿𝗲𝗱𝘀𝘁𝗮𝘃𝗹𝗷𝗮 𝗿𝗮𝘀𝘁𝘂𝗰́𝗶 𝘁𝗿𝗲𝗻𝗱 𝗰𝗶𝗿𝗸𝘂𝗹𝗮𝗿𝗻𝗲 𝗲𝗸𝗼𝗻𝗼𝗺𝗶𝗷𝗲

Reuters u ovoj godini izveštava o rastućem trendu tzv. „upcycled food“ – hrane koja se proizvodi korišćenjem viškova, nusproizvoda ili delova hrane koji bi inače mogli završiti kao otpad.

Photo by Mockuuups on Unsplash

Tako se, na primer, višak cvekle, šargarepe i pečuraka koristi za proizvodnju novih biljnih proizvoda, nesavršeni krompir za grickalice, a višak hleba za proizvodnju piva. Drugi primeri uključuju korišćenje ostataka kafe, pulpe od voća i nusproizvoda iz prerade žitarica.

Ideja je jednostavna, a to je da se umesto posmatranja već proizvedenih, uzgojenih i prerađenih resursa i hrane kao otpada pronađu načini da se njihova vrednost zadrži u prehrambenom sistemu.

Ovakav pristup predstavlja jedan od primera kako se principi 𝗰𝗶𝗿𝗸𝘂𝗹𝗮𝗿𝗻𝗲 𝗲𝗸𝗼𝗻𝗼𝗺𝗶𝗷𝗲 mogu primeniti i na proizvodnju hrane – produžavanjem korisnosti resursa i smanjenjem količine hrane koja se odbacuje. Reuters navodi da se skoro petina proizvedene hrane u svetu izgubi ili baci pre nego što bude konzumirana, dok otpad od hrane učestvuje sa oko 8–10% u globalnim emisijama gasova sa efektom staklene bašte.

Važno je, međutim, da „upcycling“ ne bude zamena za sprečavanje nastanka otpada odnosno prevenciju koja ima najbitniju ulogu. Najbolje rešenje je i dalje da se hrana ne proizvodi u količinama koje će završiti kao otpad. Tek nakon toga dolazi pitanje kako neizbežne viškove i nusproizvode ponovo uključiti u proizvodni ciklus.

Više o tome u Reuters članku ovde.